معكرونة الريحان

المقادير لأربعة أشخاص

600 جرام اسباجتي (يستحسن أن تكون بصفار البيض)

6 وحدات طماطم

6 عناقيد أوراق الريحان

2 بصل

4 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زيت عباد الشمس

50 جرام جبن بارميجان أو جبن رومي مبشور

ملح وفلفل أسود

____________________________________________


طريقة العمل

1- يخرط البصل ويُقلى في 2 ملعقة زيت زيتون، إلى أن يتخذ اللون الذهبي،

2- يُضاف الطماطم المقطعة وقليل من الفلفل الأسود إلى قلاية البصل، وتترك عل النار لكي يتبخر ماء الطماطم الزائد. (لا تترك حتى تتسبك !، بل تبقي الطماطم في لونها الناصع)[ملحوظة: إذا لم تكن الطماطم حلوة مسكّرة، يضاف إلى الصلصة ملعقة صغيرة من السكر.

3- يُغلى 3 لتر ماء في وعاء عميق، ويضاف إليه الملح والاسباجتي، وتقلب بين الحين ة الآهر حتى لا تتشابك. (بعد عغليان الماء ووضع الإسباجتي نحسب 12 دقيقة)

4- بعد مضي 12 دقيقة من غليان الإسباجتي في الماء، نصب الإسباجتي في مصفاة كبيرة.

5- تخلط الإسباجتي مع صلصة الطماطم، ويُرش عليها ملعقتي الزيت الباقيتين.

6- توزع الإسباجتي على 4 أطباق، وتوزع فوق كل طبق أوراق الريحان اليانعة.

7- تقدم على السفرة مع جبن البارميجان المبشور مع ملعقة، لكي يأخد كل شخص منه ويرش على طبقة. وبالهناء والشفاء.